也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度，度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分，度数过高，口感暂且不提，对身体健康就有很大的影响，所以，52、53度，就是恰到好处的状态，而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。
这种中间硬件成本，时间成本和人工成本，相对较小，固态酿造和生产技术非常复杂，我们只能简单地说：原料加工—浸种—初蒸—堵水—复蒸—冷却—发酵—蒸馏每个酒厂都有不同的酿造程序，有很多酒厂反复返砂蒸馏，一般情况下，优质的酒水存储的时间越久，其酒香也浓厚，那么酱香型白酒一般要窖藏多久？下面让我们去了解一下吧！。
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苦味露头的白酒不是好酒，“辣味”的辣在哪?，辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头个感觉就是辣，白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类，此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味，“涩味”的涩在哪?，但是泸州老窖敢囤国窖茅台敢囤飞天，因为它们都是好白酒，囤得越久越值钱，不怕囤货，只有白酒敢囤货，白酒放十年，升值十倍以上，苹果不敢囤手机、格力不敢囤空调，微信没法囤用户，不升级叠代不运营，用户早晚会跑光，囤久了，变成了年份老酒，价值不菲，成本低，利润空间大，不仅利润空间大，茅五泸提价空间也大，没有这样上百年的窖池，即使拥有蒸馏技术，单纯砸钱是不可能砸出窖香优雅的国窖。
”，2008年，在满目痍的废旧砂石矿区上，袁辉的酒庄开始动工，并在平整改良后的土地上种下了茬酿酒葡萄，20多年来，源石酒庄种植了2000亩酿酒葡萄，治理了6000多亩荒滩，栽种了8000多亩的防护林，产品远销德国、美国、加拿大、法国、澳大利亚、西班牙等和地区，在国内的北京、上海、广州等消费市场也占有一席之地。
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俗话说“酒需三分酿，七分藏”，白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关，因为在适宜的储藏的过程中，白酒会发生三种变化：，缔合：乙醇分子的活性会随着时间降低，酒体分子间相互进行缔合与重排，口感会变得绵软柔和，化学变化：新酒中的某些分子不太稳定，在储藏过程中酒体发生某些化学反应，产生新的酯类物质，使白酒增香。
黔人善酿——，黔山秀水出好酒，好山好水出好酒，贵州自古出佳酿，素有“酒乡”美誉，近年来，在全力发展以茅台酒为代表的酱香型白酒的同时，贵州提出“酱浓并举、兼有其他”，培育了一批白酒特品牌，初步形成了酱香型、董香型（兼香型）、浓香型及其他香型白酒共存和高中低档产品并举、大中小企业相结合的白酒发展格局，进入新世纪，贵州进一步加大支持力度，出台了一系列产业发展政策，有力推动了白酒产业基地、工业园区快速发展，2011年，贵州提出把茅台酒打造成“世界蒸馏酒品牌”，去年11月份，“香遇金非洲——文化茅台走向‘’非洲系列推介活动”在南非、纳米比亚和莫桑比克三国举行，让更多外国人爱上了味道。
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另外，酒本身也是食品的一种，酿酒就如同做美食，当你在炒一道菜时，有时要同时用到多种调味品，比如酱油和醋一起使用才能达到你所要的口感，很多人或许都有所耳闻，葡萄酒品鉴是一件十分讲求均衡感的事;但你或许不知道，单一葡萄品种所酿造的葡萄酒在香气和口感上可能会出现不足之处，为了弥补这样的失衡，酿酒师一般会选择不同品种的葡萄酒按照一定的比例进行调配。
茅台镇是贵州省遵义市仁怀市下辖镇，位于贵州高原西北部，大娄山脉西段北侧，北靠遵义，南临川南。茅台镇地处赤水河畔，是川黔水陆交通的咽喉要地；在郁郁葱葱的河滨地带，建有“红军烈士陵园”和“红军渡河纪念碑”， 赤水河航运贯穿全境，仁蔺、茅丹、茅习、遵茅公路汇聚于此。茅台镇是连接川黔的重要枢纽，也是连接历史名城遵义风景区赤水的通道。
茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照。茅台镇是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖；1935年中国工农红军长征在茅台四渡赤水。茅台镇集古盐文化、长征文化和酒文化于一体。