白酒讲究酸、甜、苦、咸、鲜等口感的层次性和丰富性，虽然苦味在白酒中给饮用者带来不舒服的感觉，但不得不承认适量的苦味却可增加白酒的丰满，就像我们的烟、茶、啤酒、葡萄酒、黄酒、咖啡、巧克力等食物一样，如果没有苦味，这些食物就要偏格，影响它们特有的风味。不过这种苦味应该是瞬时性的，微苦不涩，而不是长时间的、持续性的苦。
白酒为什么有苦味？
白酒的苦味主要是由酒中的醇类物质导致，另外，单宁、糠醛和酚类化合物也会使白酒产生苦味。这些引起白酒苦味的物质主要来源于以下三种情况:
1、原辅料不净或选择不当
使用的原料、曲粉出现霉变，辅料稻壳未清蒸或清蒸不彻底或霉变，产生苦味和邪杂味；
使用单宁含量高的原料，原料中的高脂肪被氧化，单宁在发酵过程中被分解成某些酚类化合物，带来苦涩共存的味道；
另外原辅料皮壳中含有较多的多缩戊糖。在微生物的作用下会生成带有焦苦味的糠醛。
2、配料不合理
俗话说“曲大酒苦”，用曲量大，酒醅中蛋白质含量高，发酵时必产生大量的酪氨酸，经酵母作用脱氨、脱羟而生成酪醇，使酒带苦味，而且持续时间很长。
3、生产工艺条件控制温度不合理
入窖温度高或粮食、曲粉粉碎过细或过粗，窖池密封不严，密封窖泥开裂并长霉，酒醅堆放时间过长等都会使酒发酵时产生倒烧味、苦味、辛辣味、霉味等。
入窖温度高、前期发酵温度不易控制，从而造成前期升温过猛、糟醅品温高、持续时间长，酵母衰老自溶快，自溶后产生的氨基酸及酪氨酸都会导制醇、酪醇含量的增加，从而产生的酒带有严重并持久的苦味；
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经常喝酒，会导致身体长期受到酒精的摧残，会影响胃的健康，因此会有食欲下降的现象，而酒后伴有肚子发胀的现象，则说明肝脏也受到了波及，酒后出现右腹部疼痛的现象也说明肝出了问题，肝脏位于腹部的右侧，般这个部位出现疼痛，多半都是肝存在问题了，长期饮酒的人，肝脏会受到损伤，而肝脏受到损伤会导致功能减退，素堆积在体内，就会导致蜘蛛痣出现。
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毕竟，你和者在公司中有着非常默契的合作，然后，在饭局中，你可以让者知道你不能喝酒或不愿意喝酒，而者也不会怪您，大多数情商高的员工都会以这种方式做出反应：今天我只喝杯，我今天身体真的不舒服，希望能过海涵，董卿以自己的经验和生活，展示了个情商高的女人是什么样的，以及高情商的人具有什么优势，在下次的饭局中，我定跟醉方休，当听到你说这样的话时，他不会再劝你喝酒，而是会与其他员工交谈和大笑，此外，由于你的说话方式非婉，因此不会直接冒犯者，勾兑酒直顶着“假酒”、“劣质”的名号苟活至今，但是就算如此它还是能在葡萄酒界站稳脚跟，这也不得不佩服其顽强的生命力以及真正勾兑酒的质量保。
酒现在已是人们日常生活中的必需品，饮酒不仅是种享受，科学饮用还有益于身体健康，饮酒能预防、疲劳和紧张、开胃消食、驱除寒冷、舒筋、促进新陈代谢的作用，虽然金庸写的武侠是为大众所熟知的，但写武侠写得好，写出名气的可不止金庸个，今天要跟大家说的另位武侠小说之父，也是大家非常熟悉的了，没错，他就是古龙，虽然喝酒有利于养生，但是如果不注意些禁忌事项，也会带来不良的后果，今天小编就来给大家讲讲饮酒要注意“六忌”，忌空腹喝酒，空腹饮酒的坏处，特别是高浓度的酒，对口腔、食道、胃都有危害，小酒自从年诞生以来，北京欧美欧尚酒业在这年时间里，始终坚持稳健发展，不仅在激烈的竞争中生存下来，并打下了坚实的根基。
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酒的选择：，纯粮酿制的肯定好，有些钓友开玩笑：钓个鱼那么讲究，要不要拿五粮液、茅台来泡啊，酒的品质是点，另点是酒精度，仅针对这篇文章的制米方法，我推荐使用低度酒，度以下就行，别杠，度也没问题，市面上酒米的品牌、种类以及制作方法很多，像米、酒这类东西大家用的都是样的，唯的区别就在于添加剂，至少大部分是这样。