川派型的浓香白酒，在口感特征上”浓中带有陈味或酱味”，泸州老窖的陈香是窖陈和老陈、糟香的综合香气，以醇厚浓郁、清冽甘爽及饮后余香，五粮液突出了陈味(曲香和粮香)，以喷香、丰满、协调及酒味著称;，顾名思义，并不像川派浓香白酒那样带有“酱味”或“陈味”，其窖香、曲香、粮香不如川酒，但油陈(豌豆发酵味)比较突出。
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入口：酒液刚进入口腔时的感觉，落口：酒液咽下时，舌根、软腭、喉头等部位的感受，后味：酒液入口后，较长时间的味觉感受，余味：饮酒后口腔中余留的味感，回味：饮酒后，稍间歇酒味返回口腔的味感，是一种香与味的复合感，白酒品鉴，是一种需要调动品评者的感觉，如视觉、嗅觉、味觉等等来鉴别酒质，品评酒体优劣的一种方式。
白酒生产有“七分技术，三分艺术”的说法，这里的艺术，就体现在勾兑上，勾兑过程可不简单，另外，国外的蒸馏酒种也存在勾兑的过程，比如威士忌，我就认识一位苏格兰威士忌酿酒师，他曾表示，勾兑这个词在外国并没有任何贬义，许多精品威士忌都是勾兑而来，这样在口感上和气味上才能达到，而且在不同这种勾兑的技术也都是保密的。
清末民初，茅台镇是黔北重要交通口岸，贵州省分之的食盐由此起运各地，茅台镇因此名声在外，随着盐业的发展，酒业也兴盛起来。茅台酒随盐道被马帮运往外地，并逐渐名声大振，渐渐声望胜过了盐业。据成书于清道光年间的《遵义府志》记载:"茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称。……茅台烧房不下十家，所费山粮不下万石"。清光绪年间，"茅春、茅台烧春、回沙茅台"已远销诸省，其独特工艺也大体定型。
穿过兴盛的街边，走到茅台镇口，远远的都能够闻到酒香味，新鲜质朴的淳香，使我遥想万分。走过镇口，我看到了繁忙的工人们。
酒的来历 上天造酒说
自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其间十颗属狮子星座。酒旗星，呈“”形摆放，南边紧傍十八宿的柳宿入颗星。亮堂的夜晚，对照星图仔细在天空中查找，狮子座中的轩辕十和长蛇座的十八宿中的星宿很亮堂，很简单找到，酒旗星，则因亮度太小或太悠远，而用肉眼很难辨认。
“九月九，品美酒，九月九，酿新酒，”9月9日，第八届（贵州）酒类博览会暨2018贵州内陆开放型经济试验区贸易洽谈会将在贵阳举行，2016年以来，贵州每年安排2000万元以上专项资金，支持白酒工业园区等项目建设；此外，对在境内外上市融资的白酒企业，给予100万元至150万元一次性奖励，酒博会不仅吸引了全球酒产业从业者的目光，更是贵州酒产业迅猛发展的生动体现，48亿美元，超过酒业巨头保乐力加，成为了“世界蒸馏酒品牌”；仁怀市也先后被授予“新型工业化产业示范基地（国优名酒）”“全国酱香型白酒酿造产业知名品牌创建示范区”称号，“仁怀酱香酒”成为地理标志保护产品，并以721。
四大：下气，酒对消化系统有很好的作用，人们进食肉类比较多时，常会搭配一些开胃酒，因为酒能促进脂肪和蛋白质的分解，有助于消化吸收，酒有鼓动阳气的作用，它可以改善六腑气机，积滞，五大：舒肝，通常来说白酒的度数再低也不会低到30°以下，因为白酒的魅力，就在于它丰富的香气和独特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。
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古今中外，郁闷、情绪不佳的人，都喜欢叫上一帮朋友喝酒，而不是喝茶或喝果汁，为什么呢？就是因为酒入肝经，它有舒畅肝气的作用，因此，对于肝气郁结、郁郁寡欢的人来说，喝点酒不仅可以令肝气调达、心情舒畅，还能帮他们强心提神，疲劳，个成本，也是重要的成本——白酒本身，白酒是由什么制成的?生产白酒主要有三种方式：。
酱香型白酒，微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久，小曲清香型白酒，无透明、清香纯正、入口爽净、口味醇和回甜，再给大家呈现标准评语里面的标准字眼，比如茅台酒具备商品和双重属性，保质期长、出身好、相对稀缺并不可复制、毛利率高、抗通胀效果好等特点，决定了茅台酒的其属性好过于其它白酒。
