自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其间十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈“一”形摆放，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。亮堂的夜晚，对照星图仔细在天空中查找，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很亮堂，很简单找到，酒旗三星，则因亮度太小或太悠远，而用肉眼很难辨认。
江淮派浓香型白酒，代表产品：洋河大曲、古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液等，这个流派又被称之为“纯浓派”或“淡雅浓香派”，它们的感官评语为：窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净，洋河大曲绵甜醇净、带氨基酸鲜味;，河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒这些“北方派”浓香型酒在窖香幽雅的共性基础上，更能体现绵甜爽净、酒体丰满、后味余长的特点。
这种方法是固液结合，吸收固体白酒丰富的味道，液体白酒纯正，优势和规避弱点，第二种成本可以称为人工成本，液体酿造，比较简单：蒸酒-去除杂味-重新蒸味……一些酒厂直接购买食用酒精，进一步简化了酿酒工艺，一位业内技术表示，浓香型白酒的酒窖通常需要25年左右的时间才能生产出更好的白酒，而茅台香型白酒的酒窖也非常苛刻。
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当然也不能太干燥，特别是在北方，经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂，建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度，光照，原浆酒还要经过一系列的调配之后才能够推向市场，所以说在这个过程当中，其实就是将原浆酒进行降度的一个过程，也就是说所有的白酒都是经过降度处理的，只不过有的降的度数比较低，比如说低度酒。
“酸味”的酸在哪?，酸味是白酒的重要口味物质，白酒中的酸类物质乙酸含量多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分，白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉，“苦味”的苦在哪?，水电煤等公用事业行业，根本不给你提价的权利，想提价，难上加难，但是白酒界提价看茅台，白酒的苦味主要是由于过量的醇、较多的酚类和糠醛引起的，这类物质均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、烙醇均有苦味，另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖入酒中，也会使酒呈强烈苦味，白酒藏品之所以能创造财富神话，因其年代久远造成稀缺效应，又因通胀导致贬值，从而更提升了稀缺收藏品的价值。
酒旗星的发现，早见于《周礼》一书中，据今已有近三千年的前史。二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是中国古代地舆学的巨大发现之一。在其时地舆科学仪器极点粗陋的情况下，能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎样亮堂的“酒旗星”，给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说，这不能不说是一种奇观。
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良好的生态环境，悠久的酿酒历史，娴熟的酿酒工艺，浓郁的酒文化，为贵州酒产业发展奠定了坚实基础，酒产业始终是该省的传统支柱产业和特优势产业，目前，贵州白酒产业形成了齐头并进的4大阵营，茅台为阵营，习酒、王子酒、迎宾酒等茅台系列酒为第二阵营，国台、董酒、、珍酒、贵州醇等外资注入的企业为第三阵营，青酒、安酒、鸭溪、匀酒等为主的地方性知名企业为第四阵营。
种说法叫"仪狄作酒醪，杜康作秫酒"，这里并无时代先后之分，似乎是讲他们作的是不同的酒，也许当初这两款名酒没有出现报错香型的“失误”，也许第届评酒会说不定会出现“十大名酒”呢，酒友们怎么认为呢?欢迎大家在评论区留言、讨论!很多朋友在品酒的时候，都会体会到酸甜苦辣咸等味道，但是这些味道是什么化学成分带来的呢?。
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